Ryż ten uprawiany jest w Tajlandii. Ma lekko orzechowy posmak a jego jaśminowa odmiana przypomina właśnie zapach tego kwiatu. Idealnie komponuje się z dziczyzną, rybami, drobiem i owocami morza. Po ugotowaniu jest dość sypki i twardy i zmienia barwę na fioletową. Dzieje się tak dlatego, że zawiera znaczną ilość antocyjanów, barwników o charakterze przeciwutleniaczy. Ma to korzystny wpływ na zdrowie. Właściwości zdrowotne ryżu czarnego: nie jest łuskany (jak biały), zatem nie jest pozbawiony wielu dobroczynnych składników, m.in. błonnika, dzięki któremu poprawia się praca przewodu pokarmowego, korzystnie wpływa na wzrok, układ krążenia, a także pamięć, wpływa korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci, zawiera witaminę E, karoteny oraz antocyjany, które są antyoksydantami i chronią organizm przed starzeniem i rozwojem komórek nowotworowych. Bogaty jest w aż 18 aminokwasów, co sprawia, że jest dobrym źródłem białka. W porównaniu do brązowego uważany jest za lepszy niż brązowego, ma mniejszą zawartość sodu i cukru, za to większą – witamin z grupy B, wapnia, żelaza, cynku i magnezu.

Skład

Ryż czarny jaśminowy.

Wartości odżywcze

Wartość odżywcza w 100 g produktu: Wartość energetyczna 1402kJ / 335kcal Tłuszcz 2,4g W tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,5g Węglowodany 72,4g W tym cukry 0,7g Białko 9,5g Sól 0,03g